Nous avions rendez-vous pour 11h45. Nous avons eu quelques soucis pour arriver à l'heure à cause d'embouteillage sur l'A13.
Nous avions une table de réservée à nos noms, au 1er étage de leur siège sociale à Gaillon.
On nous accueil avec une coupe de kir cassis puis on nous explique le programme :
- Cocktail : 15 pièces froides et chaudes
- Entrées froides : 4 pièces
- Entrées chaudes : 4 pièces
- Plats : 5 assiettes
- Garnitures :1 ardoise avec 4 pièces
- Desserts : Pièce montée de choux, pièce montée de caroline, macaron et un bel éventail de gâteaux et verrines.
- Vins : 5 vins différents
Contrairement aux idées reçues, leurs présentations sont modernes et très raffinées. Voici quelques exemples des pièces que nous avons dégustées : croustille de calamar/gambas, mille feuille de grison, caroline au pistou et artichaut Barigoule, calisson à la tomate.
Passons aux entrées froides :Ils nous les ont présentés en format "mise en bouche" et "grande entrée".
Nous avons pu tester leur nouveauté : foie gras tomate basilic. Julie n'a pas trop aimé mais moi oui.
Notre coup de cœur s'est porté sur le tartare de saumon aux agrumes. Julie a d'ailleurs fini tout le plat!
Ils nous proposés principalement des poissons que l'on peut décliner en plat.
Au programme : sole, homard, lotte, dorade et Saint Jacques. Bref, on s'est régalé ! En fait, on n'avait déjà plus faim...
Au tour du plat principal :Ils nous ont proposés 5 viandes : veau, agneau, caille, canard, poularde.
Leur nouveauté est un "petit salé de canard en habit vert". Julie l'a trouvé trop salé mais moi j'ai apprécié.
Heureusement, ils ont réduits les parts pour la dégustation. Nous n'en pouvions plus.
Leurs garnitures proposées étaient vraiment intéressantes et se mariées très bien avec leur viandes.
Ils nous ont fait la totale : pièce montée de choux, pièce montée caroline (éclair au chocolat, café et choux vanille), macaron, crème brûlée et bien d'autres. Mais ils nous fait la présentation buffet avec flambeaux et chandelles !
Comme, nous sommes gourmand, nous avons goutté à leur nouveauté : Chutney de mangue et mousse exotique. Une tuerie !! Julie a bien aimé leur choux et moi leur gâteau "Nicolas". Il s'agit d'une meringue à la praline présentée comme une omelette norvégienne : léger et fondant !! Bref, ils ont de bons desserts !
Sans oublié les vins, nous avons dégusté : un Sauvignon blanc Chavignol, un Bourgogne blanc , un côtes de Gascon, un Médoc 2002 et un Graves de 2006
Nous avons bien apprécié le Bourgogne blanc ainsi que le Graves.
Nous avons maintenant une bonne idée du menu définitif si nous choisissons ce traiteur. Nous voulons d'abord aller à la prochaine dégustation chez Lecointe pour finaliser notre choix !
2. Dégustation Lecointe du 13/09/2012
Un vendredi soir à 19h, vous devez être à la Vaupalière prêts à tout manger et tout analyser: acceptez vous ce défi?
OUI! (en coeur!)
Nous voilà donc partis direction la banlieue de Rouen pour rejoindre le restaurant/hôtel/laboratoire du traiteur Lecointe.
Nous voici dans le petit hall, avec tous les couples et les familles à attendre que notre hôtesse nous choississe et daigne nous faire monter dans l'ascenceur pour nous amener à notre table (au 1er).
Le modernisme m'a rien de bon dans ce cas!
Dans le hall du 1er Etage, un fleuriste partenaire présente ses compositions et répond à les questions des couples. On peut d'ailleurs consulter ses créations sur différents classeurs.
On commence par le cocktail accompagné de 2 animations culinaires. La première animation est "Foie gras" : le cuisinier découpe des tranches fine de foie gras et les places sur des petits pain d'épices ou pain brioché. Les invités peuvent ajouter de compotes de figues, d'oignons et du gros sel. C'était super bon. La seconde animation est "Sauté d'agneau au chutney abricot, amandes au tandori, gingembre et coriandre" : un cuisinier fait revenir dans un wok de l'agneau avec différentes épices. Moi, j'ai adoré en tout cas, c'était un peu relevé mais très bon quand on aime l'agneau.
Nos préférés : verine crême curry sur guacamole et confit de betterave, accras de morue, l'animation foie gras, les chiffonades de saumon et jambon et escargot en brioche. En revanche, on n'a pas du tout aimé les makis !
Pour cette dégustation, nous avions dù choisir les différents plats avant la dégustation. Donc pas de surprise à priori au niveau du menu !
Une surprise, avant de commencer, on nous amène une crême brûlée de foie gras accompagné un vin moelleux des Landes. Une tuerie !
Après cette petite dégustation notre 1ère entrée. Nous avions choisit tous les 2, une entrée à base de Foie gras : le Moka et la Larme. Leurs entrées étaient vraiment généreuse en Foie gras ce qui nous a un peu écoeuré. Leur foie gras est vraiment bon mais ça faisait un peu trop à notre goût. En regardant les tables d'à côté, on a vu 2 autres entrées qui nous plaisaient.
Le vin moelleux des Landes qui l'accompagne est idéal pour le foie gras.
On enchaine par notre 2ème entrée, Julie a pris du Bar et moi des Saint Jacques. Les Saint Jacques étaient sur une tarte fine avec des Cèpes. Je me suis régalé avec cette entrée. Julie a eu également un bon pavé de Bar rôti avec de la Badiane. Elle a adoré, en plus le poisson était bien cuit mais le goût de Badiane (anis) était trop présent pour moi. On nous fait goûter un super Chablis 2009.
Pour nous remettre de nos émotions du dernier plat, on nous apporte un trou normand et liqueur mandarine. Il fallait bien ça pour passer à la suite.
On passe enfin au plat, Julie a pris du veau et moi le pavé de cerf. Elle a était un peu déçu par son plat alors que moi j'étais comblé. Si on choisit ce traiteur, définitivement, on prendra le pavé de cerf. En revanche, elle a aprécié la garniture d'aumonière de champignons (giroles, morilles et champignons de Paris), une idée à refaire à la maison. Il nous servi du Lussac St Emilion 2010 et du Grave de 2008.
Pour le fromage, Petit coeur de Neufchatel chaud au miel et assiettes de 3 sortes (st nectaire, brie et chèvre). Comme dit Julie, si on aime le Neufchatel un peu fait chaud, c'est un délice !
Finissons par les différents desserts : un buffet bien garnis nous attend ! Deux entremets : triple chocolats et Fraisier. Pleins de macarons, des brochettes de fruits, crême brûlée, des verines et des miniadises. Notre coup de coeur : verine aux myrtilles ! En revanche, la tarte au citron m'a déçue alors que j'adore ça. La petite déception s'est qu'il n'y avait pas mini-pièce montée (macaron ou choux), donc nous n'avons pas pu goûter leurs choux.
A la fin de cette dégustation :
On a du reprendre quelques plats du menu initialement chiffrés dans le devis. On a d'ailleurs changé également la partie dessert pour avoir un buffet de miniadises plutôt que des gâteaux.
Bilan de nos 2 dégustations :
Et bien, déjà on a très bien mangé aux deux traiteurs. Leurs cuisines sont fines, généreuse et modernes.
On a préféré la partie Cocktail d'Erisay.
Les entrées froides : Erisay marque son 2ème point.
Les entrées chaudes : Egalité entre les 2.
Les plats : Le pavé de cerf a eu raison de Lecointe.
Les garnitures : Egalité entre les 2.
Les fromages : Egalité entre les 2.
Les desserts : On va dire plutôt Erisay même si les miniardises de Lecointe étaient bonnes.
=> Donc après calcul : Erisay gagne !!
Reste juste à finaliser le devis avec les différents changements apportés suites aux dégustations.
Vous allez donc vous régaler ! N'hésitez pas à jeûner quelques jours avant de venir à notre mariage. ;-)
... et à réserver la salle de sport après ! ;)
RépondreSupprimerCe est un grand plaisir de visiter votre site et de profiter de votre excellent post ici. Je aime beaucoup.
RépondreSupprimerTraiteur Bordeaux